Привет, дорогой друг и страстный любитель пончиков!

Сегодня я расскажу о таком кулинарном чуде, как московский пончик. Для простоты назовём эти великолепные, вкусные, с хрустящей корочкой кругляши – моспончики.

В столице, они, более или менее официально, появились с открытием Пончиковой в Останкино еще в середине XX века. С огромной скоростью, это незамысловатое, но фантастически вкусное изделие покорило Москву.

Надо отметить, что максимальный вкус и наслаждение дадут пончики, которые выпекают на месте, непосредственно в кафе или ларьке. Еще круче, если тесто готовят на месте, а не терзают его транспортировкой с фабрики до торговой точки. Так делают, к примеру, в Кафе Понички у метро Речной вокзал, в Останкино, на Арбате и некоторых других местах. Однако, даже пережив доставку, хорошо приготовленные, по максимально продуманному рецепту пончики не теряют своей прелести.

К сожалению, повторить дома "кафешные" понички не получится, просто потому, что технология не позволит руками работать с настолько нежным тестом. Поэтому для домашнего приготовления придется поступиться, в том числе, и нежностью готового пончика.

Есть кафе и пончиковые, в которых готовые пончики разогревают в микроволновке или печи. Это тоже вариант, который позволяет сэкономить по максимуму и при этом сохранить общие черты и вкус свежего моспончика. Такие пончики, продают в холодном или замороженном виде, для перекуса дома.

Добавим еще несколько интересных фактов. К примеру, пончики блюдо – международное. В большинстве стран мира есть свой рецепт и технология приготовления. Ну и, конечно же, отличаются они и названиями. К примеру, в Болгарии, они называются понички, как и одна из сети кафе кофеен в Москве. Как рассказали владельцы, название изобрели их дочки. В целом, пончиковая это больше история маленького семейного бизнеса, в котором приятно именно работать на себя мамам, женам. По словам хозяек трёх таких московских пончиковых «В кафе такого формата всегда очень много общения и хорошего настроения, поверить в это сложно, но это так. Просто, наверное, потому, что пончики всегда дарят хорошее настроение».

Обязательно стоит хотя бы упомянуть и прославленные голливудскими фильмами про полицейских и молодежные сериалы – американские пончики, более известные как донатсы (анг., donuts). Наверное, самое главное отличие их от моспончиков ( aka Советских пончиков, Русских пончиков, Российских пончиков) – вдвое большее количество жиров и калорий. Именно им, многие девушки и обязаны страхом перед пончиками вообще. Моспончики, ставшие популярными в годы СССР, на самом деле, куда более безопасны для талии и живота нежели их заморские братья. Помните, каким крепким здоровьем и физическим состоянием отличались советские люди, поедавшие пончики и сильно не заморачивавшиеся подсчетом калорий? Вообще, в Советском Союзе были достаточно прогрессивные и актуальные требования к ЗОЖ и здоровому питанию. И московский пончик рекламировался, чуть ли не на государственном уровне.

Приготовить пончики можно по любому из десятков рецептов доступных в интернет. Рассматривать те, что практически невозможно изготовить дома мы не будем, так же как и банальные варианты. Прежде чем приступать к готовке классических советских пончиков, стоит еще раз напомнить, что готовятся они во фритюре, а это значит, что вам понадобится достаточно много растительного масла и после использования его, скорее всего, придется слить.

Кстати, про масло, в котором готовятся пончики в разных кафе. Есть два варианта. Первый – классический вариант в котором пончики плавают, ожидая готовности. Здесь стоит постоянно присматривать за тем, чтобы масло не портилось и своевременно его менять. Второй – изобретение компании «Изобретатель». Здесь пончики проходят через масляный бак и всплывают уже готовыми. Хитрость в том, что инженеры смогли создать такой процесс, при котором масло никогда не портится, а естественным образом постоянно обновляется.

И все же, если вам хочется попробовать приготовить самим пончики дома, то приготовьте глубокую сковороду или мелкую кастрюльку для фритюра и – выбирайте рецепт по своим ощущениям.